Puesta a punto de un modelo experimental de salmonelosis bovina destinado a medir el nivel de protección de probióticos

HENZENN, H.; BERTOZZI, E.; FRIZZO, L.

Santa Fe de la Veracruz

Jornada; XI Encuentro Jóvenes Investigadores; 2007

Universidad Nacional del Litoral

Los probióticos son ?cultivos de uno o varios microorganismos vivos que, cuando son suministrados al hombre o a los animales, afectan beneficiosamente al hospedador desarrollando las propiedades de la microbiota indígena? (Havenaar et al., 1992). El rol de la microbiota intestinal en el mantenimiento de la salud se basa, entre otros, en el efecto protector que estos microorganismos brindan frente a los patógenos (Bengmarck, 1998; Perdigón et al., 2001; Perdigón et al., 2002). Los lactobacilos son componentes habituales de la flora intestinal normal del hombre y de los animales (Schneider et al., 2004) y fueron identificados como responsables del control de las diarreas infantiles (Isolauri et al., 1991), de la reducción del índice de diarreas en terneros (Abu-Tarboush et al., 1996), de la disminución del número de coliformes en el intestino de terneros (Ellinger et al., 1978) y del control de los efectos de los gérmenes patógenos como Salmonella sp. (Collins & Carter 1978; Hudault et al., 1997; Gill et al., 2001) y Escherichia coli (Hudault et al., 1976; Shu & Gill, 2002). Para poder evaluar el efecto benéfico de los probióticos frente a Salmonella sp. es necesario determinar la carga microbiana de esta última para generar enfermedad clínica. Esto permitirá establecer un modelo de infección en el cual se podrá evaluar el posible efecto benéfico frente al patógeno. Objetivo: Diseñar un modelo experimental en donde Salmonella serotipo Dublin DSPV 595T produzca enfermedad clínica en los terneros, a partir de lo cual se podrá evaluar la capacidad de un inóculo de bacterias ácido lácticas indígenas con capacidad probiótica para brindar protección frente al mencionado patógeno.