INVESTIGADORES
FRIZZO Laureano Sebastian
congresos y reuniones científicas
Título:
Estudio observacional de las Buenas Prácticas de Manufactura y los costos de producción en tambos de la cuenca lechera central santafesina
Autor/es:
TRAVADELO, M.; FRIZZO, L.S.; MAINA, M.; DALLA SANTINA, R.; SUERO, M.; SEQUEIRA, G.; ROSMINI, M.
Lugar:
Mendoza
Reunión:
Otro; XXXVIII Reunión Anual Asociación Argentina de Economía Agraria; 2007
Institución organizadora:
Asociación Argentina de Economía Agraria
Resumen:
La producción de alimentos debe abordar la incorporación de las nuevas pautas de calidad alimentaria que los mercados comienzan a exigir. La adopción de los distintos sistemas de aseguramiento de la calidad puede incrementar los costos en las empresas reduciendo los incentivos para proveer alimentos. Esta hipótesis se buscará confirmar bajo un análisis observacional aplicado a tambos de la región. Es así que el presente trabajo refiere a la caracterización de las instalaciones, operatividad y manejo correspondientes a la situación inicial en la aplicación de un programa de buenas prácticas de manufactura y los costos de producción en un grupo de empresas tamberas ubicadas en el Departamento Las Colonias en la Cuenca Central Santafesina, a partir de la cual se podrá en una instancia posterior, analizar los costos adicionales que entrañaría su implementación.
