Efectos de un inóculo de bacterias ácido lácticas sobre la ganancia de peso e incidencia de diarreas en terneros lactantes

FRIZZO L.S.; BERTOZZI E.; ZBRUN V.; SOTO L.; SEQUEIRA G.; MARTÍ, L.E.; PERALTA C.; RODRÍGUEZ ARMESTO R.; PERDIGÓN G.; ROSMINI M.R.

San Miguel de Tucumán

Simposio; Simposio Internacional de Biotecnología, Aplicaciones en Alimentos, Salud y Medio Ambiente. II Simposio Argentino-Italiano de Bacterias Lácticas; 2004

Centro de Referencia para Lactobacilos (CERELA)

La composición y metabolismo de la microflora gastrointestinal afecta la performance de los animales de granja, especialmente a los individuos jóvenes sujetos a condiciones estresantes. Ante métodos intensivos de manejo, estos animales son susceptibles al desbalance de sus bacterias entéricas, ocasionando una digestión y absorción ineficiente de nutrientes y retardando el crecimiento. El mantenimiento del estado de salud en los animales que formarán parte de la dieta humana a lo largo de la cadena agroalimentaria es clave desde el punto de vista productivo y de salud pública. La utilización de bacterias ácido lácticas (BAL) como suplemento probiótico responde a una tendencia mundial de promoción de una alimentación preventiva, sana, natural, de mayor calidad nutritiva y libre de residuos. El objetivo del trabajo fue evaluar la capacidad de un inóculo para controlar las diarreas y mejorar el crecimiento de terneros criados artificialmente. Se usaron 36 terneros machos de 10 días de vida, alimentados con balanceado (ad libitum), sustituto lácteo y agua (2 veces/día). Los animales fueron divididos en 2 grupos de 18 ejemplares cada uno: Grupo Control (G-C) y Grupo Inoculado (G-BAL). Se realizó un análisis macroscópico diario de las heces, para calcular el índice de consistencia fecal (ICF) y verificar la existencia de diarreas. Semanalmente se determinaron los siguientes parámetros para evaluar la performance de crecimiento: peso vivo, perímetro torácico y altura. El inóculo, formado por Lactobacillus casei DSPV318T, L. salivarius DSPV315T y Pediococcus acidilactici DSPV006T, se administró diariamente al G-BAL (dosis 109 UFC de cada cepa por Kg. de peso vivo, suspendidas en una solución de NaCl 0,15M). Todos los animales sobrevivieron al experimento y no se observaron casos de diarrea, ni efectos adversos al tratamiento con el inóculo. No se encontraron diferencias en el ICF ni en los demás parámetros evaluados entre los dos grupos. Las variables indicadoras de la performance de crecimiento de los terneros lactantes, se ven afectadas por fallas en la digestión y absorción de nutrientes como consecuencia de las bacterias patógenas productoras de diarreas. Si bien el inóculo no fue capaz de producir aumentos significativos de peso en una situación donde la diarrea no estuvo presente, estos resultados pueden estar relacionados con un buen estado de salud de los animales debido a condiciones sanitarias y ambientales adecuadas. Es necesario realizar nuevas experiencias en donde se evalúe el desempeño del inóculo ante un desafío con patógenos productores de diarrea. Por otra parte, la administración del inóculo acompañado de prebióticos podría mejorar su eficiencia a nivel intestinal.