INVESTIGADORES
SOTO VARGAS Veronica Carolina
congresos y reuniones científicas
Título:
EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES AGROECOLÓGICAS SOBRE LOS NIVELES DE PRINCIPIOS BIOACTIVOS ORGANOAZUFRADOS EN CULTIVARES DE AJO
Autor/es:
SOTO V.; GONZÁLEZ R.; SANCE M.; LIPINSKI V.; CAMARGO A.
Lugar:
Mendoza Argentina
Reunión:
Taller; X Curso Taller sobre Producción, Comercialización e Industrialización de ajo; 2007
Institución organizadora:
INTA
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue conocer la influencia de los factores ambientales en el contenido de principios bioactivos presentes en las distintas cultivares de ajo.
Para evaluar el efecto entre distintos cultivares de ajo y el ambiente, se trabajó con las cultivares Lican INTA, Unión, Sureño INTA y Castaño INTA. Cada uno de ellos fue cultivado en distintas regiones ecológicas del país (Tierra del Fuego, Esquel y La Consulta-Mendoza. Las determinaciones realizadas fueron: cuantificación de allicina mediante Cromatografía Líquida de Alta Resolución (HPLC-UV) y pungencia (pirúvico) mediante medición espectrofotométrica. A partir del análisis estadístico de los valores obtenidos hasta el momento se puede decir que existen diferencias significativas en el contenido de allicina entre distintos cultivares de una misma zona y en el contenido de allicina para el mismo cultivar en distintas zonas.
