INVESTIGADORES
RIBOTTA Pablo Daniel
informe técnico
Título:
Informe de servicio no estandarizados
Autor/es:
RIBOTTA PD; EU STEFFOLANI
Fecha inicio/fin:
2013-06-20/2013-12-20
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Tecnología de los alimentos
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
ANÁLISIS DE PROPIEDADES TECNOLÓGICAS DE PANES COMERCIALES Objetivo: Evaluar y comparar el contenido de materia grasa y sodio de pre-mezclas para pan de salvado, pan de hamburguesa y pan de miga. Evaluar y comparar las propiedades de textura de la miga y el color de la corteza y la miga de pan de salvado, pan de hamburguesa y pan de miga. Informe: CONFIDENCIAL
