INVESTIGADORES
RIBOTTA Pablo Daniel
capítulos de libros
Título:
Galletitas
Autor/es:
MOIRAGHI M; RIBOTTA PD
Libro:
Trigo: un cereal único
Editorial:
EDUVIN
Referencias:
Año: 2019; p. 265 - 290
Resumen:
La definición de galletitas suele ser un problema debido a la gran cantidad y tipos de productos que se agrupan bajo este nombre. Generalmente se reconoce que se elaboran a base de cereales, son horneados y tienen un contenido de humedad menor del 5 %.
