INVESTIGADORES
CZERNER Marina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Curso de Capacitación Evaluación Sensorial de Productos Pesqueros
Autor/es:
YEANNES, MARIA ISABEL; CASALES, MARÍA R.; SANCHEZ PASCUA, GABRIELA; CZERNER, MARINA; FELIX, M; MASSA, A.E.; AMEZTOY, IRENE
Fecha inicio:
2011-09-01
Fecha finalización:
2011-10-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos marin
Descripción:
Se dictó a solicitud de varias empresas del sector pesquero marplatense un curso de Evaluación Sensorial aplicada a Productos Pesqueros destinado a supervisores de produccción. Se abordaron los aspectos teóricos de calidad y cambios de calidad relacionados con la frescura. Se realizaron prácticas de evaluación sensorial a fin de familiarizar a los alumnos con las tablas y la forma de trabajo.
