INVESTIGADORES
PATRIGNANI Mariela
congresos y reuniones científicas
Título:
Capacidad antioxidante de las mieles de la Provincia de Buenos Aires, Argentina
Autor/es:
M. PATRIGNANI; C. E. LUPANO
Lugar:
Valparaiso
Reunión:
Congreso; XXII Jornadas de Jóvenes Investigadores; 2014
Resumen:
En el presente trabajo se caracterizó la capacidad antioxidante de mieles de la provincia de Buenos Aires, Argentina, dividida en siete regiones. Se evaluó la capacidad antioxidante de las mieles recolectadas por medio de los ensayos de DPPH y FRAP, el contenido de fenoles totales (Folin), cenizas y color (ABS450 y Pfund). Los resultados indicaron que la capacidad antioxidante de las mieles en la provincia de Buenos Aires está determinada por su origen floral, mientras que el color por el origen floral y el geográfico.
