INVESTIGADORES
DI GIORGIO Luciana
congresos y reuniones científicas
Título:
LOS NANOCRISTALES DE CELULOSA REFUERZAN LAS PELÍCULAS PROTEICAS DE SOJA ACTIVADAS CON ACEITE ESENCIAL DE CLAVO Y MODULAN SUS PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
Autor/es:
DI GIORGIO, LUCIANA; MARTIN, LUCIA; SALGADO, PABLO RODRIGO; MAURI, ADRIANA NOEMÍ
Reunión:
Workshop; III Workshop de Polímeros Biodegradables y Biocompatibles; 2018
Resumen:
En este trabajo se estudió la formación de películas nanocompuestas activas en base a proteínas de soja, nanocristales de celulosa y aceite esencial de clavo. El agregado de nanocristales de celulosa logró reforzar a las películas sin modificar su apariencia, e incrementar las propiedades antioxidantes otorgadas por el agregado de este aceite esencial. Los materiales desarrollados resultan promisorios para su uso en el envasado de alimentos.
