INVESTIGADORES
DI GIORGIO Luciana
congresos y reuniones científicas
Título:
Obtención y caracterización de películas antifúngicas a base de aislado de proteína de suero y un derivado soluble de quitosano
Autor/es:
VANDEN BRAVER, NOELIA; DI GIORGIO, LUCIANA; AMINAHUEL C.A.; MONTENEGRO M.A.; MAURI, ADRIANA NOEMÍ
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Congreso; XIII Simposio Argentino de Polímeros; 2019
Resumen:
El agregado de bajas concentraciones de un derivado soluble de ChS (obtenido por reacción de Maillar con glucosamina) a dispersiones filmogenicas en base a WPI permitió obtener películas proteicas con importantes propiedades antifúngicas y mejor susceptibilidad al agua, sin modificar significativamente sus propiedades mecánicas. Estas propiedades permiten pensar aplicaciones concretas en el envasado activo de alimentos.
