INVESTIGADORES
URETA Maria Micaela
informe técnico
Título:
New enzyme for FOS synthesis. Technical Report
Autor/es:
M MICAELA URETA; ANDREA GÓMEZ ZAVAGLIA
Fecha inicio/fin:
2021-08-01/2022-12-31
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Ingeniería de procesos
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se realizó el estudio y análisis experimental a escala laboratorio de una enzima desarrollada por la empresa Proteus - Seqens, específica para maximizar la producción de FOS (fructo-oligosacáridos).Se comparó en términos de rendimiento en masa de FOS, relación enzima/sustrato y tiempos de reacción con una enzima comercial conocida.
