INVESTIGADORES
AÑON Maria Cristina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Análisis de la estabilidad de materias grasas frente a la oxidación
Autor/es:
AÑON, M:C; REYES C, COLAVITA A
Fecha inicio:
2010-02-01
Fecha finalización:
2010-12-01
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se realizaron diversas determinaciones para diferentes empresas en las que se determinó la estabilidad frente a la oxidación de materia grasa de orígen lácteo, así mismo se estimó la calidad como antioxidante de difererntes sustancias en diferentes sustratos
