INVESTIGADORES
AÑON Maria Cristina
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Estabilidad oxidativa
Autor/es:
COLAVITA ARTURO; AÑÓN M.C
Fecha inicio:
2006-05-23
Fecha finalización:
2006-11-06
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se llevaron a cabo diversas determinaciones de la estabilidad de aceites y materias grasas frente a la oxidación, ensayos solicitados por distintas empresas y diferentes épocas del año..
La técnica utilizada fue un ensayo acelerado de estabilidad oxidativa medido a través de la variación de conductividad con un equipo RANCIMAT
