EFECTO DEL CONTENIDO DE HUMEDAD SOBRE LAS PROPIEDADES FÍSICAS DE CEBADA CERVECERA SCARLETT

SOLOGUBIK C.; CAMPAÑONE LAURA A.; GELY C.; PAGANO A.

Congreso; Cytal 2011; 2011

El objetivo del presente trabajo fue estudiar el efecto del incremento del contenido de humedad de 13.15% hasta 45.82% base seca (b.s) sobre las propiedades físicas de semillas de cebada cervecera variedad Scarlett. Se observó un aumento en las dimensiones características, peso de mil granos, área superficial, porosidad, ángulo de reposo y coeficiente estático de fricción. En tanto, la densidad aparente y densidad real del lecho de granos disminuyeron. El conocimiento de estos resultados permite emplearlos para el correcto diseño de estructuras y sistemas de almacenamiento, transporte, limpieza, secado y acondicionamiento de las semillas de cebada cervecera variedad Scarlett.