INVESTIGADORES
CONFORTI Paula Andrea
congresos y reuniones científicas
Título:
Modificaciones en la textura y el color de galletitas saladas por la incorporación de tomate en su formulación
Autor/es:
CONFORTI, P. A.; PATRIGNANI, M.
Lugar:
LANUS
Reunión:
Congreso; I° Encuentro intersectorial sobre Innovación y Calidad en la alimentación; 2021
Institución organizadora:
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LANUS
Resumen:
El objetivo del trabajo fue evaluar las modificaciones en la textura y en el color de las masas y de las galletitas por la incorporación de jugo o pulpa de tomates frescos como reemplazo del agua de la formulación de una galletita salada control.
