INVESTIGADORES
VIÑA Sonia Zulma
congresos y reuniones científicas
Título:
Poscosecha y usos agroindustriales de raíces de ahipa Pachyrhizus ahipa .
Autor/es:
OLIVIA V. LÓPEZ; MARINA N. SISTERNA; ALICIA MUGRIDGE; MARÍA ALEJANDRA GARCÍA; SONIA Z. VIÑA
Lugar:
La Plata, Buenos Aires, Argentina
Reunión:
Jornada; VII Jornadas Expouniversidad Edición 2008.; 2008
Institución organizadora:
Universidad Nacional de La Plata
Resumen:
A partir de la iniciativa tomada por profesionales de la EEA INTA Montecarlo (Misiones), se elaboró e implementó el proyecto Raíces y tubérculos nativos: producción, conservación y aplicaciones industriales basadas en la caracterización de propiedades fisicoquímicas, reológicas y microestructurales del almidón de ahipa (Pachyrhizus ahipa). El mismo recibió el 3º Premio CONICET Monsanto Animarse a emprender Edición 2006: Cultivos nativos de importancia regional. Las Instituciones participantes son el CIDCA (dependiente de la UNLP y el CONICET) y la EEA INTA Montecarlo.
