INVESTIGADORES
MAURI Adriana Noemi
congresos y reuniones científicas
Título:
Propiedades antioxidantes y antimicrobianas de películas proteicas de girasol naturalmente activadas con compuestos fenólicos
Autor/es:
PABLO SALGADO; M. ELVIRA LÓPEZ-CABALLERO; M. CARMEN GÓMEZ-GUILLÉN; ADRIANA N MAURI; M. PILAR MONTERO,
Lugar:
Buenos Aires
Reunión:
Jornada; VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios (JIPCA),; 2011
Institución organizadora:
UBA
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades antioxidantes y antimicrobianas de películas proteicas de girasol obtenidas a partir de concentrados y aislados de girasol y de sus respectivas dispersiones filmogénicas iniciales
