INVESTIGADORES
MAURI Adriana Noemi
congresos y reuniones científicas
Título:
Películas nanocompuestas en base a aislado proteico de soja y montmorillonita activadas con aceite esencial de clavo deolor (Syzygium aromaticum L.) y extracto acuoso de yerba mate (Ilex paraguariensis).
Autor/es:
IGNACIO ECHEVERRIA; M. ELVIRA LÓPEZ-CABALLERO; M. CARMEN GÓMEZ-GUILLÉN,; ADRIANA N MAURI; M. PILAR MONTERO,
Lugar:
cAMPINAS
Reunión:
Jornada; III Jornadas Internacionales sobre avances en la tecnología de películas y coberturas funcionales en alimentos, Agrobioenvases 2011.; 2011
Institución organizadora:
unicamp
Resumen:
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del agregado de aceite esencial de clavo (AEC) por un lado y de extracto acuoso de yerba mate (EYM) por otro, en la funcionalidad de películas proteicas de soja reforzadas con montmorillonita, incluyendo su actividad antioxidante y antimicrobiana.
