INVESTIGADORES
SALVATORI daniela marisol
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Obtención de ingredientes funcionales en polvo a partir de frutos de sauco
Autor/es:
SALVATORI D.; FRANCESCHINIS L.;; GOMEZ MATTSON M.
Fecha inicio:
2021-08-01
Fecha finalización:
2022-01-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Asesoramiento en el proceso de extracción asistida por enzimas para la obtención de extractos de frutos de sauco. Asesoramiento para el diseño de ingredientes funcionales por secado spray. Puesta a punto de los procesos para la optimización de propiedades fisicoquímicas, funcionales y de estabilidad. Caracterización de las muestras obtenidas para la definición de posibles prototipos a lanzar al mercado. Asesoría ya ejecutada para la empresa PAMPA TRADE S.A.
