Estudios comparativos sobre mecanismos de defensa inespecíficos presentes en la secreción láctea

VAN NIEUWENHOVE, C.

Premio Presidencia de la Nación. Foro Interdisciplinario de estudintes excelentes

Secretaría General de la Presidencia de la Nación

Lugar: Quilmes- Villagra Hnos.; Año: 1999; p. 565 - 573

Estudios comparativos sobre mecanismos de defensa inespecíficos presentes en la secreción láctea   Carina P. Van Nieuwenhove   Resumen: La leche es un complejo fluido que contiene compuestos que cumplen con la función de nutrición, acción hormonal y de defensa para la cría. Al nacer, la cría es inmadura en cuanto a su sistema inmune. La leche provee al neonato de compuestos inhibidores de microorganismos, los cuales colonizan rápidamente el tracto gastrointestinal estéril de la cría. El objetivo del presente trabajo fue lograr mayor información en lo referente a los mecanismos de defensa inespecíficos presentes en la secreción láctea de distintos mamíferos autóctonos. Para tal fin se determinaron las actividades de dos ezimas antimicrobianas presentes en la leche: Lisozima (LZ) y Lactoperoxidasa (LPO). Los resultados mostraron una gran heterogeneidad en cuanto a las secreciones lácteas empleadas. La LPO presentó niveles muy bajos de actividad en camélidos, siendo los valores mayores encontrados en artiodáctilos, excepto la oveja, cuya actividad es bastante menor que las especies con ella relacionadas. En los animales marinos (elefante y lobo marino), al igual que para el caso de la leche humana la LPO mostró niveles muy bajos de actividad. Para la LZ, los mayores niveles de actividad a pH neutro se evidenciaron en la leche de loba marina y humana. Los artiodáctilos tuvieron bajos niveles de actividad al igual que los camélidos. Tanto la actividad de LZ como la de la LPO no mostró correlación con alguno de los componentes mayores de la leche. Al parecer, todas las especies poseen predominancia de una sola de estas enzimas antibacterianas, la cual sería la encargada de proveer seguridad inmune a la cría. Al parecer, la presencia de las enzimas de defensa son caracteres propios de las especies, en las cuales podría haber una influencia del hábitat característico de cada una de ellas.   No se cuenta con una versión completa. Ver en Carpeta anexo.