PERSONAL DE APOYO
OBREGOZO Mariano
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Secado por aspersión de bacterias lácticas
Autor/es:
MARIANO DAMIÁN OBREGOZO
Fecha inicio:
2022-09-01
Fecha finalización:
2022-09-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Lograr la optimización de la producción del polvo probiótico constituido por Limosilactobacillus (L.) fermentum CRL1446 mediante el proceso de concentración y secado por spray empleando carriers que permitan mantener tanto la viabilidad como las propiedades funcionales del probiótico y validar la funcionalidad del polvo probiótico por medio de una evaluación pre-clínica en un modelo murino de síndrome metabólico.
