INVESTIGADORES
PEREZ CHAIA Adriana Beatriz
congresos y reuniones científicas
Título:
Acido Linoleico conjugado en leche y quesos de orígen bubalino
Autor/es:
VAN NIEUWENHOVE, CARINA; GONZÁLEZ, SILVIA; GUTIERREZ, CELINA; PEREZ CHAIA, ADRIANA; NUÑEZ, MARTA; PESCE DE RUIZ HOLGADO, A.
Lugar:
Córdoba
Reunión:
Simposio; SIMPOSIO DE NUTRICION, TECNOLOGIA ALIMENTARIA Y SALUD; 2003
Institución organizadora:
DELFINO CONSULTORES
Resumen:
El ácido linoleico conjugado (CLA), es una mezcla de isómeros posicionales y geométricos del ácido linoleico. Se encuentra en la grasa de rumiantes, como intermediario de la biohidrogenación de ácidos grasos insaturados C18, producida en el rumen.
