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EMPLEO DE PULPA DE DESCARTE EN LA ELABORACIÓN DE MEDIOS DE CULTIVO PARA EL CRECIMIENTO DE Lactobacilus rhamnosus Fuentes, María Elena; Cruz, Magdalena; Cerviño, Ana; Medina, Roxana y González, Silvia. Facultad de Bioquímica, Química y Farmacia. Facultad de Agronomía y Zootecnia. UNT Ayacucho 471 mfuentes@fbqf.unt.edu.ar Introducción: Las Industrias citrícolas producen residuos con potencial peligro para la salud humana y/o el medio ambiente, produciendo pulpa de descarte (PD) del orden de 2Tn/día, las cuales producen residuos ácidos y materia orgánica, que al ser vertidos a las cuencas hídricas producen una elevada DBO, ocasionando un grave problema ecológico ambiental. Objetivo: utilizar la pulpa descarte de citrícola generada en nuestra región como fuente de nutrientes para el cultivo de Lactobacillus rhamnosus. Material y método: A partir de PD de citrícola se obtuvo un Residuo Líquido (RL) con el cual se preparó una solución al 10% p/v como medio de cultivo base y fue llevado a pH:7,5 (Medio M) A partir del RL neutralizado se diseñaron 5 medios de cultivo líquidos con agregados de glucosa (G), peptona (P) y extracto de levadura (EL) en distintas proporciones: M1= RL+0,5%P+0,3%G; M2= RL+0,25%P+0,3%G; M3= RL+0,5%EL+0,3%G, M4= RL+0,25%EL+0,3%G y M5= RL+0,25% EL. Lact. rhamosus ATCC 7469 productor de diacetilo a partir de citrato fue inoculado al 2% en los medios y se evaluó UCF/mL, cambio de pH y formación de diacetilo a 0, 6, 12, 24 y 48 hs de incubación a 35ºC. Diacetilo fue determinado por el método de King. Resultados: Lact. rhamonosuus fue capaz de crecer en todos los medios de cultivos excepto en el M. En los medios M1 a M5 las biomasa final alcanzada a las 48 hs de incubación fue similar (7,76±0,33 a 6,50± 0,28) sin embargo las velocidades de crecimiento fueron mayores en M1 y M3 y menores en M5 y M4 .Los valores de pH finales disminuyeron entre 4,97 a 4,80 para los medios M1 a M4, excepto para el medio M5 que incrementó a 7,60. Se detectó diacetilo en M1 . Introducción: Las Industrias citrícolas producen residuos con potencial peligro para la salud humana y/o el medio ambiente, produciendo pulpa de descarte (PD) del orden de 2Tn/día, las cuales producen residuos ácidos y materia orgánica, que al ser vertidos a las cuencas hídricas producen una elevada DBO, ocasionando un grave problema ecológico ambiental. Objetivo: utilizar la pulpa descarte de citrícola generada en nuestra región como fuente de nutrientes para el cultivo de Lactobacillus rhamnosus. Material y método: A partir de PD de citrícola se obtuvo un Residuo Líquido (RL) con el cual se preparó una solución al 10% p/v como medio de cultivo base y fue llevado a pH:7,5 (Medio M) A partir del RL neutralizado se diseñaron 5 medios de cultivo líquidos con agregados de glucosa (G), peptona (P) y extracto de levadura (EL) en distintas proporciones: M1= RL+0,5%P+0,3%G; M2= RL+0,25%P+0,3%G; M3= RL+0,5%EL+0,3%G, M4= RL+0,25%EL+0,3%G y M5= RL+0,25% EL. Lact. rhamosus ATCC 7469 productor de diacetilo a partir de citrato fue inoculado al 2% en los medios y se evaluó UCF/mL, cambio de pH y formación de diacetilo a 0, 6, 12, 24 y 48 hs de incubación a 35ºC. Diacetilo fue determinado por el método de King. Resultados: Lact. rhamonosuus fue capaz de crecer en todos los medios de cultivos excepto en el M. En los medios M1 a M5 las biomasa final alcanzada a las 48 hs de incubación fue similar (7,76±0,33 a 6,50± 0,28) sin embargo las velocidades de crecimiento fueron mayores en M1 y M3 y menores en M5 y M4 .Los valores de pH finales disminuyeron entre 4,97 a 4,80 para los medios M1 a M4, excepto para el medio M5 que incrementó a 7,60. Se detectó diacetilo en M1 . Conclusión: El diseño de medios de cultivos a partir de desechos industriales; significará un beneficio adicional a los problemas ambientales, originados a partir de las actividades agroindustriales de nuestra región.

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