Evaluación de las condiciones del proceso de extracción de queratina mediante hidrolisis alcalina con hidróxido de sodio

ORJUELA PALACIO, JULIANA MARCELA; ZARITZKY, NOEMÍ ELISABET

La Plata

Jornada; 6o Jornadas de Investigación, Transferencia, Extensión y Enseñanza; 2021

Universidad Nacional de La Plata

La queratina presente en las plumas residuo de la industria avícola es altamente insoluble en solventes polares, debido en gran parte al alto contenido de los grupos cistina, los cuales mantienen las cadenas polipeptídicas en una estructura tridimensional (Shavandi y col., 2017), dificultando la utilización de la proteína en diferentes proceso. Para lograr la solubilización es necesario la modificación de la estructura rompiendo las uniones intramoleculares como los puentes disulfuro y enlaces de menor energía como los puentes de hidrógeno, sin afectar los enlaces peptídicos. Existen diversos métodos de obtención y extracción de las queratinas a partir de las diferentes biomasas. La extracción implica al menos la escisión de los enlaces disulfuro (S-S), rompiendo las microfibrillas para proporcionar las moléculas de queratina separadas (Schrooyen y col., 2007). La reducción de los puentes disulfuro puede hacerse de diversas formas, dependiendo del agente reductor empleado, algunos de los agentes reductores convencionales más aplicados han sido el 2-mercaptoetanol (2-MEC), Ditiotreitol (DTT), altamente contaminantes y agresivos para el operador. El hidróxido de sodio (NaOH) es un reactivo alternativo menos tóxico y económico, su empleo en conjunto con moderadas a altas temperaturas para tratar biomasas ricas en queratina, provoca la hidrólisis de las moléculas de cistina dando lugar a aminoácidos libres modificados solubles en agua