BECAS
ROMÁN BARÓN MarÍa Celia
congresos y reuniones científicas
Título:
Aprovechamiento del residuo industrial del membrillo para la extracción de pectinas empleando tecnología ecoamigable
Autor/es:
RIVEROS GOMEZ MATHIAS; PODETTI, CELINA VALERIA; ROMÁN BARÓN, MARÍA CELIA; RODRIGUEZ, ROSA A; FABANI, MARIA PAULA
Lugar:
Mendoza
Reunión:
Congreso; Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas CLICAP; 2022
Institución organizadora:
Universidad Nacional de Cuyo
Resumen:
Las industrias procesadoras de membrillo generan cantidades considerables de residuos, los cuales son una fuente potencial de pectinas naturales. La técnica más empleada para llevar a cabo la extracción, consiste en la hidrólisis ácida del residuo utilizando ácido clorhídrico, nítrico o fosfórico, siendo estos costosos y contaminantes. El objetivo de este trabajo consiste en aplicar un método alternativo para la extracción de pectinas del residuo industrial de membrillo (ácidocítrico como agente hidrolizante y el empleo de ultrasonido), variando las condiciones de extracción: pH, temperatura, tiempo y relación muestra seca/solvente de extracción (m/v); para determinar bajo qué condiciones operativas se obtienen los mayores rendimientos para el proceso extractivo. Se pudo observar que los rendimientos de extracción aumentan con el incremento de la temperatura y tiempo, y la disminución del pH y relación m/v. El mayor rendimiento de extracción fue de 17,01 ± 0,29 % y se obtuvo para pH 2, 90°C, 60 min y relación m/v de 1/25.
