INVESTIGADORES
NAZARENO Monica Azucena
congresos y reuniones científicas
Título:
Obtención y caracterización de películas antioxidantes a base de escleroglucano y ac. Gálico
Autor/es:
VILLALBA, G.; GÓMEZ, C.; NAZARENO, M. A .
Lugar:
San Carlos de Bariloche
Reunión:
Congreso; Congreso Internacional de Metalurgia y Materiales; 2018
Institución organizadora:
SAM-CONAMET
Resumen:
El desarrollo de nuevos materiales para su uso como envases alimentarios, es un tema de gran interés tecnológico-industrial, ya que busca prolongar la vida útil de los alimentos. La síntesis de películas activas por combinación de biopolímeros y antioxidantes naturales, es una estrategia innovadora, capaz de funcionar como material barrera y evitar el deterioro oxidativo. Se prepararon películas antioxidantes combinando escleroglucano, plastificante y ácido gálico. Los cambios espectrales y la actividad antirradicalaria, corroboran la interacción GA-Escleroglucano. La metodología aplicada es sencilla, económica y adecuada para la preparación de películas biocompuestas, y consideradas seguras para su uso como cobertura de alimentos.
