INVESTIGADORES
LORENZO Gabriel
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Mediciones reológicas y texturales en alimentos semisólidos
Autor/es:
G. LORENZO; N. ZARITZKY
Fecha inicio:
2012-10-01
Fecha finalización:
2012-10-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Medición y análisis de textura en 4 muestras semisólidas (geles) Medición y análisis de 2 muestras viscoelásticas a) Barrido de esfuerzos para la obtención del Rango Viscoelástico Lineal b) Barrido de frecuencias. Determinación de los parámetros G´( módulo elástico) G´´( módulo viscoso ) y ángulo de desfasaje en función de la frecuencia de oscilación
