NAGAI, NADIA F.; MARCHETTI, LUCAS; SANTOS, EVA; LORENZO, JOSÉ MANUEL; LORENZO, GABRIEL; ANDRÉS, SILVINA CECILIA

Harinas de porotos sometidos a diferentes pretratamientos como ingredientes funcionales en productos cárnicos híbridos

VIII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

GABRIEL LORENZO

CONFERENCIA DE: “Cambios reológicos y microestructurales de matrices alimentarias tradicionales impulsados por las nuevas tendencias de consumo

VIII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BALQUINTA, MARÍA LAURA; MARCHETTI, LUCAS; DELLATORRE, FERNANDO G.; PATEIRO, MIRIAN; ANDRÉS, SILVINA CECILIA; LORENZO, GABRIEL

Incorporación de esporofilo o lámina de Undaria pinnatifida en emulsiones cárnicas

VIII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

DOMÍNGUEZ, RUBÉN; PATEIRO, MIRIAN; MUNEKATA, PAULO; LORENZO, GABRIEL; LÓPEZ-FERNANDEZ, OLALLA; CAMPAGNOL, PAULO CESAR BASTIANELLO

Obtención de extractos de flor de sabugueiro rico en compuestos bioactivos mediante extracción convencional o asistida con tecnologías emergentes (PEF)

VIII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BALQUINTA, MARÍA LAURA; MARCHETTI, LUCAS; ANDRÉS, SILVINA CECILIA; LORENZO, GABRIEL

Emulsiones cárnicas con nanocelulosa bacteriana en estado nativo y liofilizada

VIII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

GOLZI, MARÍA EUGENIA; LORENZO, GABRIEL; MARCHETTI, LUCAS

Estudio de las condiciones de proceso sobre las propiedades emulsionantes y espumantes del líquido de cocción de legumbres

VIII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

PINO, NEUVIS ALEJANDRO; MARCHETTI, LUCAS; LORENZO, GABRIEL

Estudio de las propiedades mecánicas y microestructura de oleogeles alimentarios obtenidos a partir de mezclas de ceras

VIII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

BALQUINTA, MARÍA LAURA; ANDRÉS, SILVINA CECILIA; LORENZO, GABRIEL

Análisis microestructural y mecánico de geles de clara de huevo con nanocelulosa bacteriana

VIII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

ARGEL, NATALIA SOLEDAD; MUNEKATA, PAULO; TEXEIRA, ALFREDO; DOMINGUEZ, RUBÉN; LORENZO, GABRIEL; ANDRÉS, SILVINA CECILIA

Desarrollo y caracterización de hamburguesas híbridas (carne de cerdo-harina de porotos) mediante metodología de superficie de respuesta

VIII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICYTAC 2022)

Lugar: Córdoba; Año: 2022;

ARGEL, NATALIA; LORENZO, GABRIEL; ANDRÉS, SILVINA C.

Bean flour as partial pork meat replacer in low- fat burgers

2nd Global Webinar on Agriculture & Food Chemistry

Año: 2021;

NICOLÁS ORSETTI; JUAN YASNÓ GAVIRIA; NICOLÁS RENDTORFF ; GABRIEL LORENZO; GUSTAVO SUÁREZ

EFECTO DE LA MOLIENDA EN LA SINTERABILIDAD DE ZIRCONATO DE LITIO (Li2ZrO3)

4º Jornadas de Investigación Cerámica ? JONICER 2019

Año: 2019;

BALQUINTA, MARÍA LAURA; ANDRÉS, SILVINA C.; DELLATORRE, FERNANDO G.; CALIFANO, ALICIA N.; LORENZO, GABRIEL

EFECTO DEL PH Y CONCENTRACIÓN DE HARINA DE LÁMINA DE Undaria pinnatifida SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS Y ANTIOXIDANTES DE SISTEMAS ALIMENTICIOS MODELO

XVII CONGRESO CYTAL 2019 XXI CONGRESO ALACCTA 2019

Año: 2019;

BALQUINTA, MARÍA LAURA; ANDRÉS, SILVINA C.; CERRUTTI, PATRICIA; CALIFANO, ALICIA N.; LORENZO, GABRIEL

EFECTO DE LA HIDRÓLISIS ÁCIDA Y ULTRASONIDO SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y MICROESTRUCTURALES DE POLVOS DE NANOCELULOSA BACTERIANA

XVII CONGRESO CYTAL 2019 XXI CONGRESO ALACCTA 2019

Año: 2019;

MORI CORTÉS, NOELIA; SCIOLI MONTOTO, SEBASTIÁN; RUÍZ, MARÍA ESPERANZA; CALIFANO, ALICIA N.; LORENZO, GABRIEL

ESTUDIO DE LA LIBERACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN MICROEMULSIONES ALIMENTICIAS CON DISTINTAS CARACTERÍSTICAS MICROESTRUCTURALES

XVII CONGRESO CYTAL 2019 XXI CONGRESO ALACCTA 2019

Año: 2019;

MORI CORTÉS, NOELIA; CALIFANO, ALICIA N.; LORENZO, GABRIEL

CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS Y MICROESTRUCTURALES DE MICROEMULSIONES ALIMENTARIAS GELIFICADAS A TEMPERATURA DE CONSUMO

XVII CONGRESO CYTAL 2019 XXI CONGRESO ALACCTA 2019

Año: 2019;

G. LORENZO

Estudio reológico y microestructural de matrices biopoliméricas aplicadas a la industria alimentaria

III Congreso de Bromatología y Nutrición (III CByN)

Año: 2019;

MORI CORTÉS, NOELIA; LORENZO, GABRIEL; CALIFANO, ALICIA N.

Desarrollo de microemulsiones formuladas con Kolliphor RH40 y evaluación de sus propiedades fisicoquímicas

IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos

Año: 2018;

BALQUINTA, MARÍA LAURA; LORENZO, GABRIEL; ANDRÉS, SILVINA C.; CALIFANO, ALICIA N.

Análisis reológico y estructural de nanocelulosa bacteriana sometida a liofilización

IV Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos

Año: 2018;

JIMÉNEZ, ROLANDO; CZERNER, MARINA; AGUSTINELLI, SILVINA; LORENZO, GABRIEL; YEANNES, MARÍA I.

Análisis de variables de proceso durante la deshidratación osmótica de filete lenguado (Paralichthys sp.): evaluación de características fisicoquímicas y sensoriales.

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas ?CLICAP 2018?

Año: 2018;

MORI CORTÉS, NOELIA; CALIFANO, ALICIA N.; LORENZO, GABRIEL

Estabilidad física y oxidativa de microemulsiones elaboradas con aceite de pescado

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

FERREYRA, ALAN; CALIFANO, ALICIA N.; LORENZO, GABRIEL

Emulsiones aceite en agua (o/w) conteniendo harina de algas. Comportamiento reológico y estabilidad

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

NAGAI, NADIA F.; FERREYRA, ALAN; BALQUINTA, MARÍA LAURA; RANALLI, NATALIA; LORENZO, GABRIEL; ANDRÉS, SILVINA C.

Caracterización de harinas de macroalgas marinas

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

JIMÉNEZ, ROLANDO; CZERNER, MARINA; AGUSTINELLI, SILVINA; LORENZO, GABRIEL; YEANNES, MARÍA I.

Cambios fisicoquímicos, microbiológicos y de color durante la deshidratación osmótica (DO) de filete de lenguado (Paralichthys sp.). Obtención de diagramas operacionales.

VII Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos (CICyTAC 2018)

Lugar: Córdoba; Año: 2018;

MORI CORTÉS, NOELIA; LORENZO, GABRIEL; CALIFANO, ALICIA N.

Formulación y Caracterización de Microemulsiones de Grado Alimenticio

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MORI CORTÉS, NOELIA; LORENZO, GABRIEL; CALIFANO, ALICIA N.

Estudio Reológico de Microemulsiones de Grado Alimenticio

XVI Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Mar del Plata; Año: 2017;

MORI CORTÉS, NOELIA; LORENZO, GABRIEL; CALIFANO, ALICIA N.

Reología y microestructura de emulsiones o/w estabilizadas con mezclas de hidrocoloides

cuartas Jornadas de investigación, transferencia y extensión de la facultad de Ingeniería

Lugar: La Plata; Año: 2017;

M. SOSA; G. LORENZO; A. CALIFANO

Caracterización Reológica de Pastas Libres de Gluten Conteniendo Zeína y Harina De Quínoa

XXVIII Congreso Interamericano de Ingeniería Química (CIIQ 2016)

Año: 2016;

G. LORENZO; N. MORI CORTÉS; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Efecto de Mezclas de Hidrocoloides en las Propiedades Reológicas y Microestructurales de Emulsiones Alimentarias de Bajo Contenido Lipídico.

XXVIII Congreso Interamericano de Ingeniería Química (CIIQ 2016)

Año: 2016;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

MODELADO MATEMÁTICO DEL EFECTO DE LA TEMPERATURA Y HUMEDAD DEL AIRE SOBRE LA VELOCIDAD DE SECADO DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

TERCERAS JORNADAS DE INVESTIGACION, TRANSFERENCIA y EXTENSION de la FACULTAD DE INGENIERIA

Lugar: La Plata; Año: 2015;

M. SOSA; G. LORENZO; A. CALIFANO

Effect of quinoa flour and zein content on the viscoelastic properties of gluten-free pasta dough

"X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos"

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Drying kinetics of gluten-free pasta according to temperature and relative humidity

"X Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos"

Lugar: Montevideo; Año: 2015;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

TRANSFERENCIA SIMULTÁNEA DE ENERGÍA Y MATERIA EN EL SECADO DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

XV CONGRESO ARGENTINO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS

Año: 2015;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

DETERMINACIÓN DE LAS ISOTERMAS DE SORCIÓN DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

International Conference on Food Innovation (FoodInnova 2014)

Lugar: Concordia; Año: 2014;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

VINCULACIÓN ENTRE LA CALIDAD DE FIDEOS LIBRE DE GLUTEN COCIDOS Y LAS CONDICIONES DEL PROCESO DE SECADO

International Conference on Food Innovation (FoodInnova 2014)

Lugar: Concordia; Año: 2014;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

CAMBIOS REOLÓGICOS Y ESTRUCTURALES DURANTE EL ALMACENAMIENTO DE GELES DE BIOPOLIMEROS

International Conference on Food Innovation (FoodInnova 2014)

Lugar: Concordia; Año: 2014;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

MODELADO DEL PROCESO DE SECADO DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN

III Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos

Lugar: Los Cocos, Córdoba; Año: 2014;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

CAMBIOS EN LAS CARACTERÍSTICAS ESTRUCTURALES Y REOLÓGICAS DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN DURANTE EL PROCESO DE COCCIÓN

Segundas Jornadas de Investigación y Transferencia

Lugar: La Plata; Año: 2013;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Influence of cooking time on the quality attributes and rheology of gluten free pasta

3rd International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages

Lugar: Viena; Año: 2013;

G. LORENZO; J. LÓPEZ TENORIO; M. MORALES MORENO; V. LARROSA; E. RODRÍGUEZ SANDOVAL; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Role of emulsifiers on textural characteristics of gluten free cheese bread

3rd International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages

Lugar: Viena; Año: 2013;

G. LORENZO; M. MORALES MORENO; A. CALIFANO; N. ZARITZKY; E. RODRÍGUEZ SANDOVAL

Efecto de la congelación en los atributos de textura de ?pan de bono? un alimento farináceo típico sin gluten.

XIV Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CYTAL)

Lugar: Rosario; Año: 2013;

G. LORENZO; A. CALIFANO; V. LARROSA

Soluciones propuestas al desafío de diseñar y procesar masas libre de gluten no fermentadas

Segundas Jornadas Nacionales de Políticas Públicas y Acuerdos Intersectoriales

Lugar: Gualeguaychu; Año: 2013;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Interacción de biopolímeros en el comportamiento reológico de matrices gelificadas

IV Congreso Internacional Ciencia y Tecnología de Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2012;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Influencia del tiempo de cocción y la composición sobre las características reológicas de pastas libres de gluten.

XXIX CONGRESO ARGENTINO DE QUÍMICA

Lugar: Mar del Plata; Año: 2012;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Innovative applications of biopolymers in the production of gluten-free pasta

Institute of Food Technologists- Annual Meeting and Food Expo (IFT11)

Lugar: New Orleans; Año: 2011;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Viscoelastic characterization of fluid and gel like food emulsions stabilized with hydrocolloids

11th International Congress on Engineering and Food (ICEF 11)

Lugar: Atenas; Año: 2011;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Relaxation spectrum of doughs: influence of content and type of biopolymers

VI Jornadas Internacionales de Proteínas y Coloides Alimentarios

Lugar: Buenos Aires; Año: 2011;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

ANÁLISIS DE LA POTENCIALIDAD DEL USO DE BIOPOLÍMEROS EN EL DISEÑO DE PASTAS APTAS PARA CELÍACOS

XVIII JORNADAS DE JOVENES INVESTIGADORES (AUGM) 2010

Lugar: Santa Fe; Año: 2010;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

ESTUDIO DEL ESPECTRO DE RELAJACIÓN EN SISTEMAS EMULSIONADOS CONTENIENDO DIFERENTES POLISACÁRIDOS

II Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos (RITEQ 2010)

Lugar: Córdoba; Año: 2010;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Optimization of rheological properties of gluten-free pasta using mixture design

Second International Symposium on Gluten-Free Cereal Products and Beverages (GF10)

Lugar: Tampere; Año: 2010;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Comportamiento viscoelástico de emulsiones alimentarias modificado por adición de biopolímeros

Congreso Mundial de Ingeniería y Exposición: "Ingeniería 2010- Argentina"

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Aplicación tecnológica de biopolímeros en la producción de alimentos libres de gluten

Congreso Mundial de Ingeniería y Exposición: "Ingeniería 2010- Argentina"

Lugar: Buenos Aires; Año: 2010;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

CARACTERIZACIÓN TEXTURAL Y REOLÓGICA DE PASTAS LIBRES DE GLUTEN FORMULADAS CON POLISACÁRIDOS Y PROTEINAS

II Reunión Interdisciplinaria de Tecnología y Procesos Químicos (RITEQ 2010)

Lugar: Córdoba; Año: 2010;

V. LARROSA; G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Response surface methodology to assay the effect of the addition of proteins and hydrocolloids on the water mobility of gluten free pasta formulations

11th International Symposium on the Properties of Water (ISOPOW)

Lugar: Querétaro; Año: 2010;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Reología de Emulsiones Gel

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas (CLICAP)

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2009;

G. LORENZO; G. CHECMAREV; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Viscoelasticidad lineal de emulsiones alimentarias o/w estabilizadas con gelatinas

Congreso Latinoamericano de Ingeniería y Ciencias Aplicadas a la Industria (CLICAP)

Lugar: San Rafael, Mendoza; Año: 2009;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Rheology of oil in water gel emulsions formulated with gellan gum

VII Congreso Iberoamericano de de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2009)

Lugar: Bogotá; Año: 2009;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Improvement of textural attributes of gluten-free doughs for industrial production of ?empanadas? and pie-crusts

4th CIGR Section VI International Symposium on Food and Bioprocess Technology

Lugar: Foz do Iguaçu; Año: 2008;

G. LORENZO; G. CHECMAREV; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Aplicación de gelatinas en el desarrollo de emulsiones o/w de bajo contenido lipídico con potencial aplicación como vehiculo de vitaminas liposolubles

XVI Jornadas de Jóvenes Investigadores (AUGM)

Lugar: Montevideo; Año: 2008;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Rheological assessment of frozen gluten-free doughs

Tenth International Congress on Engineering and Food (ICEF)

Lugar: Viña del Mar; Año: 2008;

G. LORENZO; G. CHECMAREV; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Aplicación de gelatinas en el desarrollo de emulsiones o/w de bajo contenido lipídico

XXVII Congreso Argentino de Química

Lugar: San Miguel de Tucumán; Año: 2008;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Análisis de la textura y del comportamiento de masas libres de gluten sometidas a congelación

XI Congreso CYTAL: 2º simposio internacional de nuevas tecnologías

Lugar: Buenos Aires; Año: 2007;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

A Study of the Rheology of Low-in-Fat O/W Emulsions with Emphasis in Flow Behavior Modeling

CIGR Section VI 3rd International Symposium ?Food and Agricultural Products: processing and innovations?

Lugar: Nápoles; Año: 2007;

M. PINCIROLI; G. LORENZO; A. VIDAL

Sensory evaluation of the aromatic rice var. La Candelaria FCA y F

International Conference on Cereals and Cereal Products Quality and Safety

Lugar: Rosario; Año: 2007;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Masas Libres de Gluten: Efecto de los Hidrocoloides y de la Fase Grasa en las Propiedades Reológicas

Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Lugar: Córdoba; Año: 2006;

G. LORENZO; N. ZARITZKY; A. CALIFANO

Caracterización reológica de emulsiones o/w de contenido lipídico reducido, estabilizadas con hidrocoloides

XII Congreso Interamericano de Ingeniería Química

Lugar: Buenos Aires; Año: 2006;