Interaciones carboximetilcelulosa-ácido fólico: Estudios para su nanoencapsulación

TARSIA F.; PRUDKIN SILVA C.; COLUCCIO LESKOW F.; RODRÍGUEZ S.; PÉREZ O.E.

Encuentro; Nano 2016: XVI Encuentro de Superficies y Materiales Nanoestructurados?; 2016

La utilización de materiales que permitan encapsular proteínas o vitaminas y sean estables en el tracto digestivo es de vital importancia para el diseño de nutracéuticos. La Carboximetilcelulosa (CMC) es un polisacárido derivado de la celulosa inerte en el estómago y tiene propiedades mucoadhesivas en el intestino. Se utilizó CMC con vistas a la producción de nanopartículas encapsulantes de ácido fólico (AF). Debido a la importancia en salud pública del AF 2, se hace necesario contar con un sistema que encapsule el bioactivo y lo entregue en el epitelio intestinal. Con este fin, se realizaron mezclas de CMC-AF en distintas concentraciones a pH neutro. Los sitemas mixtos, CMC y AF fueron caracterizados por H-RMN, FTIR, y espectroscopía de fluorescencia. Se observó un desplazamiento de la banda a 1632 cm-1 ante el agregado de concentraciones crecientes de AF. Esta región corresponde al alargamiento del grupo carbonilo de la CMC. Por otro lado, los espectros de fluorescencia muestran la influencia del AF en el polisacárido.