Aplicación de ultrasonido a residuos de la faena. Efecto sobre las propiedades termodinámicas del colágeno nativo

VELAZQUEZ DIEGO E; LATORRE M. EMILIA

CABA

Simposio; XIII Simposio Argentino de Polímeros; 2019

Los resultadossugieren que el tratamiento con US de los cueros de cerdo previo a laextracción ácido imparte sobre el colágeno presente nuevas característicasquímicas y térmicas. Así el colágeno nativo soluble en ácido, presentódiferencias entre cuero tratado y sin tratar. Las características impartidaspor el US (alta frecuencia 20kH) implicaron por un lado la disminución lasolubilidad del colágeno nativo soluble en ácido a las 24h-4°C, y por otrotambién se observó en las muestras tratadas un aumento de la estabilidadtérmica. Dichas propiedades impartidas por el pre-tratamiento con US, podrían presentaro ser de interés para diferentes industrias. Estos atributos son deseados en numerosasaplicaciones biotecnológicas ya que se hallan asociadas a una mayor longevidady resistencia a la degradación mecánica, química y/o bioquímica.