El empleo de bolsas plásticas para la producción de gírgolas (Pleurotus ostreatus) como estrategia de valor agregado a subproductos agroindustriales regionales

LATORRE MARTIN; LATORRE M. EMILIA; MARÍN CASTRO, MARCO ANTONIO; CASTAGNINO, ANA MARÍA

SALTILLO

Congreso; XX Congreso Internacional de Plásticos en la Agricultura- XV Congreso Iberoamericano para el Desarrollo y Aplicación de los Plásticos en la Agricultura.; 2015

Centro de Investigación en Quimica Aplicada (CIQA) y la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN)

Las gírgolas, una de las especies de hongos comestibles más importantes a nivel mundial, ha cobrado difusión gracias a la posibilidad de empleo de bolsas plásticas para su producción y a su gran plasticidad, que hace posible el empleo de técnicas productivas sencillas. Es un alimento altamente proteico, que admite para su producción residuos lignocelulósicos. A fin de evaluar la productividad en bolsas plásticas de Pleurotus ostreatus en diferentes subproductos agroindustriales regionales como sustratos, en Chivilcoy (Provincia Bs.As.), se efectuó un ensayo evaluando: eficiencia biológica (EB%) de las setas sobre tres sustratos: AA: aserrín de acacio (Robinia pseudoacacia); RT: rastrojo de cosecha de trigo y M: mezcla de residuos (aserrín-rastrojo: 1:1). Se utilizaron bolsas de polietileno cristal (40x60cm) para 4,5kg de paja húmeda y 60g/bolsa de micelio activado sobre granos de trigo distribuido homogéneamente, con tres repeticiones. Ciclo total de producción: 60-70días. El sustrato se pasteurizó a 85ºC durante 90´. Las bolsas fueron incubadas a 20-25ºC, con baja luminosidad. Luego de la colonización del micelio (18,3días) sobre los sustratos, se las trasladó a sala de fructificación, a humedad ambiente 70-80%, 15ºC, pH:6,5-7 y luminosidad normal: 200lux, 8-11hs. luz/día, con riegos diarios. Una vez cubiertas de micelio blanco, fueron perforadas para comenzar el periodo de fructificación. Se realizó análisis de varianza ANOVA (P=0,05). Se obtuvieron 3 oleadas de setas (diámetro: 6-8cm cosechando al ras), con 2 cosechas cada una, cada 7.33 días. Período de cosecha: 5,33 semanas. Los rendimientos totales obtenidos en kg gírgolas/kg sustrato seco, fueron: RT: 1,14; AA: 0,74 y M: 0,43, kg respectivamente, correspondiendo a EB de RT: 114a ± 31 %, seguido de AA (74ab ± 10%) y mínima para M (43b ± 10%). Estos resultados demuestran la conveniencia del empleo de bolsas plásticas y subproducto RT para la producción de gírgolas, como alternativa de diversificación productiva.