Efecto protector de una cepa de Lactobacillus delbrueckii subsp lactis (CIDCA 133) sobre la acción de E.coli O157 : H7 en cultivos celulares”.

HUGO, A. A.; DE ANTONI. G.L; PÉREZ. P.F

Mar del Plata. Argentina.

Congreso; X Congreso Argentino de Ciencia y Tecnología de Alimentos. CYTAL; 2005

Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) es la responsable de importantes brotes de enfermedad  gastrointestinal. Las respuestas clínicas a la infección por STEC varían  desde la portación asintomática, hasta el síndrome urémico hemolítico (SHU). La enfermedad ha sido asociada a alimentos contaminados con heces bovinas e ingeridos sin un tratamiento térmico adecuado. En el país existe una alta prevalencia de ganado vacuno portador de diferentes serotipos de STEC. Las bacterias probióticas ejercen distintos efectos benéficos para el hospedador, entre ellos impedir la adherencia por bacterias patógenas o antagonizar sus factores de virulencia. El objetivo del presente trabajo es estudiar si la cepa CIDCA 133 Lactobacillus delbrueckii subsp lactis posee un efecto protector frente a la acción de la toxina shiga, en ensayos sobre células Vero con una cepa de E.coli O:157H:7. Las bacterias lácticas fueron crecidas anaeróbicamente en caldo MRS, E.coli (STEC) en caldo TSB; ambas a 37ºC. Se utilizaron cultivos de células Vero confluentes y en los ensayos de proliferación, células no confluentes. Se evaluó el desprendimiento celular por tinción con cristal violeta. La viabilidad celular se cuantificó mediante el ensayo de MTT. Los ensayos sobre células confluentes demostraron una neta protección de la monocapa de células Vero, al preincubarla durante una hora con la cepa CIDCA 133 y posterior incubación con E.coli. Las monocapas no preincubadas con 133 mostraron en las mismas condiciones un desprendimiento del 50%. La viabilidad celular luego de 48hs post inoculación de sobrenadante filtrado de E.coli se mantuvo más elevada, cuando se coincubaron las células con una concentración de 1x107 lactobacilos. Los resultados  del presente trabajo demuestran la capacidad de protección de la cepa CIDCA 133 sobre células Vero frente a la acción de E.coli STEC productora de toxina Shiga