CIITED 26768
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIONES EN TECNOLOGIAS Y DESARROLLO SOCIAL PARA EL NOA
Unidad Ejecutora - UE
artículos
Título:
Caracterización de mieles de limón (Citrus lemon) mediante parámetros fisicoquímicosmieles de limón (Citrus lemon) mediante parámetros fisicoquímicos
Autor/es:
LOBO M; RIOS, F.; SAMMÁN N; AMAYA A
Revista:
Revista CODINOA: Investigaciones en Facultades de Ingeniería del NOA
Editorial:
Editorial Cientifica Universitaria - Universidad Nacional de Catamarca
Referencias:
Lugar: Catamarca; Año: 2022 p. 143 - 148
ISSN:
1853-6662
Resumen:
En los últimos años existe una alta demanda de mieles de composición y autenticidad conocidas. El objetivo de este trabajo es caracterizar mieles monoflorales de citrus de la provincia de Tucumán (Argentina) mediante sus propiedades fisicoquímicas. Se recolectaron y analizaron 35 muestras de mieles de limón de diferentes apicultores. Los parámetros fisicoquímicos fueron determinados por métodos oficiales AOAC. El análisis de componentes principales (ACP) fue empleado como análisis exploratorio entre las mieles. Según los análisis melisopalinológicos las muestras contiene 15% o más polen de Citrus Lemon por lo que corresponden a mieles de monoflorales de Citrus. Todas las muestras cumplen con los requisitos establecidos a nivel nacional e internacional de calidad fisicoquímica indicando un adecuado manejo durante su extracción y procesamiento. Los primeros dos factores del ACP aplicado a los datos fisicoquímicos explican 74% variabilidad total. La baja heterogeneidad entre las muestras está relacionada a que pertenecen a un mismo origen botánico.
