INVESTIGADORES
MAZZOBRE Maria Florencia
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Transiciones térmicas en muestras de almidón empleando calorimetría diferencial de barrido
Autor/es:
MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA; BUERA, MARÍA DEL PILAR
Fecha inicio:
2012-10-01
Fecha finalización:
2012-10-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Solicitante: Dra. Silvia Flores
Responsable técnico: Dra. María del Pilar Buera
Operador: Dra. Florencia Mazzobre
Fecha: 25/10/2012
OBJETIVO:
Determinación de la temperatura y entalpía de gelatinización de tres almidones por calorimetría diferencial de barrido (DSC).
METODOLOGÍA:
Se utilizó un equipo Mettler Toledo 822 con sistema de análisis STARe Thermal Analysis version 3.1 (Mettler Toledo AG, Switzerland).
