GALANTE, MICAELA; BRUN, LUCAS R.; MANDON, ERICA; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; PACCHIONI, ALEJANDRA M.; BOERIS, VALERIA

Insights into yerba mate components: chemistry and food applications

Studies in Natural Products Chemistry (Bioactive Natural Products)

Año: 2023;

MAZZOBRE, M. FLORENCIA; OSORIO-ARIAS, JUAN CAMILO ; VEGA-CASTRO, OSCAR ALFONSO ; BUERA, MARÍA DEL PILAR

Capítulo 18: Calorimetría diferencial de barrido para la caracterización de materiales alimentarios. Implicancias para el aprovechamiento de residuos y de recursos autóctonos.

Subproductos agroindustriales y recursos autóctonos: procesamiento y técnicas de análisis.

Lugar: San Pedro; Año: 2022; p. 212 - 229

MAZZOBRE, M. FLORENCIA; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; VILLALOBOS CASTILLEJOS, FIDEL ; PEREYRA CASTRO, SILVIA ; ARENAS OCAMPO, MARTHA LUCÍA ; JIMÉNEZ APARICIO, ANTONIO R. ; ALAMILLA-BELTRÁN, LILIANA

Capítulo 19: Encapsulación de compuestos bioactivos: métodos y caracterización

Subproductos agroindustriales y recursos autóctonos: procesamiento y técnicas de análisis.

Lugar: San Pedro; Año: 2022; p. 230 - 251

MARAULO, GASTÓN E; LIONELLO, MELINA; MAZZOBRE, M. FLORENCIA; DOS SANTOS FERREIRA, CRISTINA

Chapter 13: Obtention and characterization of cyclodextrins complexes for the development of food ingredients.

Basic Protocols in Encapsulaion of Food Ingredients. Methods and Protocols in Food Science.

Lugar: NY; Año: 2021; p. 139 - 159

BUERA, MARÍA DEL PILAR; MARIA FLORENCIA MAZZOBRE

Características y consecuencias de la cristalización de lactosa en sistemas lácteos concentrados

Ciencia de la leche y sistemas lácteos concentrados.

Lugar: Santa Fe, Argentina; Año: 2016; p. 101 - 127

VASILE, FRANCO; ROMERO, ANA M.; DOVAL, MARINA M.; JUDIS, MARÍA ALICIA; MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA

Goma exudada de Prosopis alba como aditivo en alimentos funcionales. Revalorización de un recurso autóctono del nordeste argentino.

Aprovechamiento de subproductos y valorización de recursos autóctonos: interrelación investigación-producción-desarrollo y sociedad.

Año: 2016; p. 38 - 43

PORRAS-SAAVEDRA, JOSEFINA; PALACIOS GONZÁLEZ, E.; YAÑÉZ-FERN ÁNDEZ, J.; MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA; BUERA, MARÍA DEL PILAR; ALAMILLA-BELTRÁN, LILIANA

Caking and microstructural changes of wall materials used in spray-drying process

Water Stress in Biological, Chemical, Pharmaceutical and Food Systems .

Año: 2015; p. 629 - 636

SANTAGAPITA, PATRICIO R.; MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA; BUERA, MARÍA DEL PILAR

Stabilization and controlled release of invertase through the addition of trehalose in wet and dried alginate-chitosan beads

Water Stress in Biological, Chemical, Pharmaceutical and Food Systems

Año: 2015; p. 353 - 360

MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA; ELIZALDE, BEATRIZ; DOS SANTOS, CRISTINA; PONCE CEBALLOS, PEGGY; BUERA, MARÍA DEL PILAR

Nanoencapsulation of food ingredients in cyclodextrins. Effect of water interactions and ligand structure

Functional Food Product Development.

Lugar: Oxford, Inglaterra; Año: 2010; p. 24 - 38

MAZZOBRE, MARÍA F.; SANTAGAPITA, PATRICIO R.; GUTIÉRREZ, NORA; BUERA, MARÍA DEL P.

Consequences of matrix structural changes on functional stability of enzymes as affected by electrolytes

Food Engineering: Integrated Approaches

Lugar: Nueva York; Año: 2008; p. 73 - 87

MAZZOBRE, MARÍA FLORENCIA; LONGINOTTI, M. PAULA; CORTI, HORACIO ROBERTO; BUERA, MARÍA DEL PILAR

Thermophysical properties of amorphous dehydrated and frozen systems, as affected by salts

Amorphous Food and Pharmaceutical Systems

Lugar: Cambridge; Año: 2002; p. 231 - 243

MARIA FLORENCIA MAZZOBRE; LODATO, PATRICIA; SEGOVIA DE HUERGO, MARTA; BUERA, MARÍA DEL PILAR; CHIRIFE, JORGE

The performance of maltodextrins as protective excipients in freeze-dried biomaterials subjected to thermal treatment, in comparison with trehalose systems

Biopolymer Science: Food and non Food Applications

Año: 1999; p. 321 - 326