INVESTIGADORES
HERRERA Maria Lidia
capítulos de libros
Título:
Crystallization of Hydrogenated Sunflower Oil
Autor/es:
HERRERA MARIA LIDIA
Libro:
Physical Properties of Lipids
Editorial:
Marcel Dekker
Referencias:
Lugar: New York; Año: 2002; p. 449 - 477
Resumen:
El capitulo describe la cinética de cristalización de dos aceites de girasol hidrogenados obtenidos en distintas condiciones de proceso. Se describe la nucleación y el crecimiento cristalino a distintas temperaturas de cristalización y velocidades de enfriamiento y agitación.
