INVESTIGADORES
ZARITZKY Noemi Elisabet
informe técnico
Título:
Informe Técnico :Mediciones reológicas y texturales en alimentos semisólidos
Autor/es:
LORENZO, GABRIEL; ZARITZKY NOEMI.
Fecha inicio/fin:
2013-06-01/2013-06-10
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Biológica
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Mediciones reológicas y texturales en alimentos semisólidos ( 2013) Autores: Gabriel Lorenzo, Noemí Zaritzky Nombre de la empresa solicitante : Harmony Ingredients Solutions S.A. Tipo de Actividad: Asistencia Técnica y Transferencia de Conocimientos ( Acuerdo de confidencialidad)Descripción: Caracterización mediante ensayos de textura ( TA Instruments) y viscoelásticos en Reometro Oscilatorio Haake RS 600 de muestras de diferentes características provistas por la empresa . Interpretacion de los resultados y modelado
