BECAS
MIRANDA VILLA Patricia Paola
libros
Título:
I Jornada Vincular para crecer. Camino hacia los 20 añosdel ICTA
Autor/es:
ANÓNIMO
Editorial:
Universidad Nacional de Córdoba
Referencias:
Lugar: Cordoba; Año: 2015 p. 100
ISSN:
978-950-33-1254-4
Resumen:
Los alimentos son parte fundamental de la vida de los seres humanos, mas allá de ser un medio de supervivencia, es un elemento social relevante que ha dirijido la evolución de nuestra especie. Desde la utilización de calor para cocción de los productos de la caza, la tecnología cambió para siempre, la forma de consumir, conservar y manipular los alimentos. La historia nos muestra como fue esa evolución, desde las fermentaciones espóntaneas para la elaboración de pan en el antiguo Egipto, a la producción de vegetales y animales modificados genéticamente en la actualidad.Sin embargo, al presente, los consumidores demandan alimentos que mantengan sus propiedades naturales y/o con mínimo procesamiento o agregados químicos. Esa nueva tendencia, requiere de nuevas tecnologías y cantidades significativas de conocimientos científicos. Tratando de cubrir esas necesidades, investigadores de la Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales y de otras dependencias se constituyeron en una disciplina común: alimentos.
