INVESTIGADORES
PEREZ Oscar Edgardo
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de propiedades funcionales de polvos proteicos lácteos
Autor/es:
CAMINO, NERINA; MARINEZ, MARIA JULIA; OSCAR E. PEREZ; PILOSOF, ANA MR
Fecha inicio:
2010-05-13
Fecha finalización:
2010-05-30
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Descripción:
Determinación de absorción de agua,
Determinación de propiedades de gelificación,
Determinación de propiedades de emulsificación,
Calorimetría diferencial de barrido (DSC),
Análisis de perfil de textura
