INVESTIGADORES
PEREZ Oscar Edgardo
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de absorción de agua y velocidad de hidratación de muestras de proteína láctea
Autor/es:
JARA, FEDERICO LUIS; OSCAR E. PEREZ; PILOSOF, ANA MR.
Fecha inicio:
2009-05-02
Fecha finalización:
2009-05-10
Naturaleza de la
Producción Tecnológica:
Química
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Productos lacte
Descripción:
Se determinaron propiedades de hidratación de distintas muestras de concentrados de proteínas de suero lácteo. El material en polvo provenía de procesos que incorporaron variaciones de tiempo-temperaturas de secado. Método de Pilosof y col, 2000.
