INVESTIGADORES
PEREZ Oscar Edgardo
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Análisis de perfil de textura (TPA) de muestras de pan
Autor/es:
OSCAR E PÉREZ; ANA MR PILOSOF
Fecha inicio:
2012-12-01
Fecha finalización:
2012-12-01
Campo de Aplicación:
Alimentos, bebidas y tabaco-Otros
Descripción:
Equipo utilizado:
Texturómetro TA-XT2i (Stable Micro Systems) con una celda de carga de 5 kg.
Condiciones de medición: Según norma AACC (74-09) utilizando un cabezal (P/36R) y 2 rodajas de pan superpuestas .
