INVESTIGADORES
PEREZ Oscar Edgardo
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Determinación de propiedades de gelificación-textura
Autor/es:
OSCAR E PÉREZ; ANA MR PILOSOF
Fecha inicio:
2011-11-01
Fecha finalización:
2011-12-01
Campo de Aplicación:
Quimica
Descripción:
Determinación del perfil de textura (TPA) de geles inorgánicos., realizado con Texturómetro TA-XT2i (Stable Micro Systems) con una celda de carga de 5 kg. Se determinó la resistencia de geles.
Condiciones de medición: Se realizaron las mediciones a 25 ºC, utilizando un cabezal de ebonite P0.5, deformación variable. Pre test speed: 2.00 mm/s, test speed 0.5 mm/s, post test speed: 0.5 mm/s. Se realizan al menos tres repeticiones de cada tipo de muestra. Se informó el promedio ± SD.
Parámetros determinados: Dureza: La máxima fuerza positiva para una deformación fija (5%)
Fuerza de adhesión: la fuerza máxima negativa durante el retroceso de la punta de prueba. Trabajo de cohesión (A1-2): El área positiva hasta F1. Trabajo de adhesión (A 3-4): El área negativa correspondiente al trabajo necesario para despegar la punta. La pérdidad viscoelástica (Area 2-3): El área bajo la curva de descompresión.
