ESTUDIO DE LA TOXICIDAD Y ACTIVIDAD BIOLÓGICA (ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE E INHIBIDORA DEL PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO) DE ESPECIES SILVESTRES.

MICHELONI, O. B.; GONZÁLEZ, E.; LECLERQ, B.; ROLANDELLI, G.; FARRONI, A. E.

Congreso; XVI Congreso Argentino CYTAL; 2017

El objetivo de este trabajo fue caracterizar especies vegetales silvestres en base a su capacidad antioxidante, inhibitoria de la PPO y citotoxicidad para evaluar su utilización como aditivo antioxidante en matrices alimentarias. Se midió el contenido de fenoles totales, la actividad antioxidante y la capacidad de inhibir la PPO de manzanas. Se realizó una evaluación preliminar de la toxicidad mediante el ensayo de letalidad de Artemia salina. Las especies que mostraron el mayor contenido de polifenoles también mostraron la mayor capacidad antirradicalaria. Solidago chilensis mostro la mayor actividad antirradicalaria siendo el valor de AA50% de 0,0283 mg/mL. Los valores de REA% para Urtica urens y Solidago chilensis fueron de 31,40 y 85,00 respectivamente. El estudio de citotoxicidad de Artemia salina reveló que Eryngium horrirum, Urtica urens y Oxalis articulata presentaron atoxicidad. De las especies estudiadas Eryngium horrirum,Urtica urens y Solidago chilensis son candidatas para ampliar el estudio de actividad antioxidante e inhibidora del pardeamiento enzimático.