Interacciones Ácido Fólico-Quitosano. Estudios para el diseño de nanovehículos para la vitamina.

REGINA DE MATTEO; VICTORIA A. GÓMEZ ANDRADE; M. ALEJANDRA CASTAÑEDA CATAÑA; CAROLINA SCHEBOR; OSCAR E PÉREZ

San Luis

Encuentro; VIII ENCUENTRO DE FÍSICA Y QUÍMICA DE SUPERFICIES; 2018

Universidad Nacional de San Luis y Gobierno de la Provincia de San Luis

Existe en la actualidad un creciente interés por las interacciones específicas que pueden facilitar la administración de compuestos bioactivos en alimentos. Este estudio constituye el inicio de la caracterización de las interacciones quitosano (CH) con ácido fólico (AF), vitamina esencial para el correcto desarrollo del tubo neural en embriones. El CH es un polímero biodegradable, biocompatible y no tóxico que se obtiene de la quitina. La presencia grupos ?NH2 y ?OH le otorga interesantes propiedades bioquímicas y hace que su uso como agente encapsulante esté ampliamente difundido.Se emplearon CH argentino 200 kDa (80% desacetilado), donado por INTI, Mar del Plata y AF, 99,2%, gentilmente donado por Laboratorios Bagó, Argentina. Se prepararon soluciones doblemente concentradas del polisacárido y del AF en buffer Tris-Cl (pH=7,4). Se mezclaron en partes iguales para obtener soluciones con una concentración final de AF (0.0002 %p/v) y concentraciones variables de CH (0.0085, 0.0041, 0.0830, 0.1660, 0.2500, 0.3330, 0.5000 %p/v).Se determinaron los espectros de absorción (250nm a 500nm) de los sistemas mixtos (Espectrofotómetro. Jasco. V-650.7). Se obtuvo el máximo de absorbancia en función de la longitud de onda máxima. Se observó un incremento de intensidad de absorción de AF a 290nm. Estos máximos aumentaron a medida que se incrementó la concentración de CH, los cuales fueron empleados para calcular la constante de unión entre ambas especies. Las constantes se calcularon gráficamente de la representación de (1/(A-A0)) vs (1/[CH]), donde A0 correspondió a la absorbancia del AF libre y A es la absorbancia del sistema mixto a las diferentes concentraciones de CH.Mediante microscopía de fuerza atómica (AFM) en modo tapping (SPM ? Veeco Multimode NanoScope IV-A.) se evaluaron la morfología, la rugosidad y la altura de los sistemas mixtos. A partir de las imágenes obtenidas, se determinaron los perfiles de altura relevantes y la distancia entre pico y valle. Se caracterizaron las mezclas CH-AF a través de micrografías adquiridas por microscopía electrónica de barrido (SEM) (Carl Zeiss NTS - SUPRA 40). Puede concluirse que el AF y el CH son miscibles, sin separación de fases y la topografía de los sistemas mixtos está determinada por el polisacárido. Se ha reportado que se forman conjugados estables y con mayor capacidad de carga con el incremento en el peso molecular del CH. Por lo tanto, el CH argentino sería muy apropiado para encapsular al AF, constituyendo bionanofilms.