Estudio de toxicidad y actividad biológica de especies silvestres

MICHELONI, O. B.; GONZÁLEZ, E.; LECLERQ, B.; ROLANDELLI, G.; FARRONI, A. E.

Congreso; XVI Congreso Argentino CYTAL; 2017

La seguridad de los aditivos alimentarios utilizados como antioxidante (butilhidroxianisol y butilhidroxitolueno) en las industrias de alimentos es continuamente revisada dado que estos demostraron poseer importantes efectos secundarios. Los extractos obtenidos de especies vegetales silvestres son entonces una alternativa para iniciar la búsqueda de mezclas con capacidad antioxidante debido a que poseen una mayor cantidad de polifenoles que las especies cultivadas. Estos demostraron poseer variadas actividades biológicas, sin embargo altas concentraciones de los mísmos pueden tener efectos negativos para la salud. Por lo tanto, como punto de partida en el estudio de nuevos aditivos alimentarios a partir de fuentes naturales, es importante evaluar integradamente la toxicidad y bioactividad la de los mismos. El objetivo de este trabajo fue evaluar la aptitud de extractos acuosos obtenidos de especies vegetales que crecen en el noroeste de la provincia de Buenos Aires para su uso como reemplazo de aditivos sintéticos en alimentos. Se recolectaron siete especies vegetales las cuales se identificaron sistemáticamente y un ejemplar se depositó como voucher specimen en el herbario de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Rosario. Se realizaron extractos acuosos utilizando microondas (10 minutos a 90 W) y luego se filtraron y liofilizaron. Posteriormente, sobre los extractos liofilizados se realizó una nueva extracción con metanol, las soluciones obtenidas fueron filtradas y el solvente se evaporó a presión reducida. Se midió el contenido de fenoles totales mediante el método de Folin-Ciocalteu. La actividad antioxidante de los extractos fue determinada utilizando la técnica de DPPH (AA50). Para estudiar el efecto de los extractos sobre la actividad de la PPO se determinó espectrofotométricamente la actividad residual (REA %) de la enzima PPO de manzanas en una solución de 1,5 mg/mL de cada extracto utilizando catecol como sustrato. Además se estudió la capacidad citotóxica de los extractos utilizando el ensayo de letalidad de Artemia salina. Las especies que mostraron el mayor contenido de polifenoles (Solidago chilensis, Cardus acanthoides y Nicotiana longiflora) también mostraron la mayor capacidad antirradicalaria, lo que sugiere que el efecto antioxidante podría deberse a los polifenoles presentes en la muestra. De estas especies Solidago chilensis mostro la mayor actividad antirradicalaria siendo el valor de AA50% de 0,0283 mg/ml. Al graficar el contenido de fenoles totales versus la actividad captadora de DPPH de todas las especies se observó una correlación positiva (R2: 0,919). Los valores de REA% para Urtica urens y Solidago chilensis fueron de 31,40 y 85,00 respectivamente. El estudio de citotoxicidad de Artemia salina reveló que, Cardus acanthoides mostro letalidad elevada (LC50% 77 ug/mL), Nicotiana longiflora tuvo letalidad moderada (LC50% 210 ug/mL), Solidago chilensis mostro un valor de letalidad baja (LC50% 525 ug/mL) y Urtica urens letalidad nula (LC50% 3240 ug/mL). Solidago chilensis y Urtica urens son especies prometedoras como fuente de compuestos con actividad antioxidante e inhibidora del pardeamiento enzimático. El proceso de extracción asistido por microondas demostró ser efectivo y además más sencillo de aplicar. Se utilizó equipo estándar y de bajo costo.