Evaluación de la calidad industrial de líneas avanzadas de triticale

OSCAR RUBIOLO; MALENA MOIRAGHI; PAOLA ROCCIA; GABRIELA PÉREZ; ALBERTO LEÓN

Bahía Blanca

Congreso; VIII congreso nacional de trigo - VI simposio nacional de siembra otoño invernal; 2004

De acuerdo a su valor nutricional el triticale puede convertirse en un grano de suma importancia para la alimentación humana y animal. Los triticales al igual que el trigo exhiben un amplio rango de texturas, esto determina la finalidad, calidad y uso que se podrían dar a las harinas de distintos cultivares de esta especie. La selección de cultivares sobre la base de parámetros de calidad es una herramienta imprescindible para la obtención de cultivares con aplicación industrial. En el presente trabajo se caracterizaron 25 líneas avanzadas de triticale en cuanto a sus parámetros físicos, composición química e indicadores de calidad con el objetivo de predecir el potencial uso de las harinas