INVESTIGADORES
SCIARINI Lorena Susana
convenios, asesorías y/o servicios tecnológicos
Título:
Evaluacion de calidad de harinas
Autor/es:
RIBOTTA PD; SALVUCCI E; STEFFOLANI ME; PÉREZ, GT; BUSTOS MC; PALAVECINO PM; SCIARINI LS; QUIROGA F
Fecha inicio:
2014-06-01
Fecha finalización:
2015-06-01
Campo de Aplicación:
Alimentos
Descripción:
Se llevo a cabo un servicio especializado bajo el marco de un convenio especifico con la UNC (Convenio bajo confidencialidad con Puratos SA Argentina CIIE). El plan de actividades tuvo como objetivo generar general conocimientos sobre las propiedades físico-químicas y funcionales de harinas pasteleras de distintos orígenes y su influencia en la calidad de los productos horneados batidos.
