Comportamiento reólogico de las dispersiones de los polisacáridos de la semilla de Gleditsia triacanthos

BARRERA GN ; SCIARINI LS; ITURRIAGA L; MARÍN MA; RIBOTTA PD

Los Cocos

Simposio; XII SIMPOSIO ARGENTINO DE POLÍMEROS; 2017

El objetivo fue estudiar el efecto de la temperatura sobre la cinética de dispersión de los polisacáridos de la semilla de Gleditsia triacanthos (Gt) y su comportamiento reológico. Se prepararon suspensiones en agua al 2% p/p a 25, 60 y 90°C del extracto seco (fracción de galactomananos). La cinética de dispersión se evaluó mediante cambios de viscosidad (RVA, Series 4500-Perten). El proceso de dispersión se describió mediante un modelo de cinética de primer orden. Se determinó: la constante de velocidad de dispersión (k) y el tiempo necesario para que el 80% del polímero resultara disperso (t80%). Las propiedades reológicas de las dispersiones preparadas a 25, 60 y 90°C se evaluaron mediante un Reómetro (Anton Paar): barridos de frecuencia y temperatura y test de tixotropía de tres intervalos (3ITT) (capacidad de deformación (%Def) yregeneración (%Rec) estructural). La k incrementó con la temperatura de hidratación (T25=0,023±0,0004; T60=0,050±0,0004; T90=0,044±0,006), por lo tanto, t80% a T25 mostró el mayor valor (T25=71,5±1,35 min; T60=31,9±0,27 min; T90=37,3±5,4 min). La dispersión obtenida a T25 presentó un comportamientoviscoelástico-sólido, mientras que, a T60 y T90 la estructura presentó un comportamiento viscoelástico-líquido a bajas frecuencias y viscoelástico-sólido a altas frecuencias. La estructura resultante a T90 fue la menos resistente. Durante todo el barrido de temperatura las muestras presentaron un comportamiento viscoelástico-sólido y la viscosidad de las dispersiones preparadas a mayores T° de hidratación fue menor. Durante el calentamiento se registró un pico viscosidad entre 60 y 90°C en las tres dispersiones, mientrasque, durante el enfriamiento, la viscosidad aumentó entre los 90 y 60°C para luego mantenerse constante. Se observó un punto de cruce entre las curvas de viscosidad durante el calentamiento y enfriamiento (70-75°C), lo que se relaciona con una termo-reversibilidad estructural del sistema. La estructura de la dispersión preparada a T25 presentó mayor tendencia a deformarse y menor a recuperarse (%Def=17,1; %Rec=86,0) respecto a las dispersiones obtenidas a T60 (%Def=6,1; %Rec=95,6) y T90 (%Def=2,2; %Rec=97,3). Los resultados demuestran la importancia de la temperatura de hidratación/dispersión sobre las propiedades estructurales de los sistemas obtenidos a partir de la fracción rica en galatomananos de Gt.