MODIFICACIÓN DE PROTEÍNA DE SOJA PARA PREPARACIÓN DE RECUBRIMIENTOS BIODEGRADABLES.

AGUSTÍN GONZÁLEZ ; CECILIA I. ALVAREZ IGARZABAL

Encuentro; 3er. Encuentro de Jóvenes Investigadores en Ciencia y Tecnología de Materiales; 2010

En los últimos años, ha habido un marcado incremento en el interés en los materiales ?biodegradables? para usos en recubrimientos, envoltorios (empaques), agricultura (para recubrimiento de granos y semillas), medicina, etc. El desarrollo de materiales poliméricos biodegradables a partir de materiales naturales (de fuentes renovables) reduce la necesidad de sintetizar polímeros, eliminando los efectos negativos sobre el medio ambiente. Un inconveniente que se nos presenta al momento de utilizar materiales de origen natural es que estos poseen pobres propiedades mecánicas y de barrera que resultan insuficientes cuando tenemos en cuenta la aplicación de dicho material. En este trabajo, se llevó a cabo la modificación de un aislado de proteína de soja mediante un entrecruzamiento utilizando distintos porcentajes de un agente natural derivado del reino vegetal como lo es la genipina (Gen), y glicerol (Gli) como plastificante. Así, se procedió a sintetizar films mediante la metodología de ?casting? en cápsulas de plástico utilizando 0, 0,1, 1, 2,5, 5, 7,5 y 10 gGen/100gSPI y 50 gGli/100gSPI. Macroscópicamente se pudo observar que la intensidad de la coloración de los films aumenta conforme a la cantidad de Gen agregada y se determinó que la opacidad de las películas aumentó linealmente con la cantidad de entrecruzante agregado. Luego, se lograron caracterizar los productos desde el punto de vista químico, cuantificando el grado de entrecruzamiento mediante la utilización de los reactivos de Ellman y Taut. Los datos obtenidos fueron los siguientes: SPI-Gli (0%), SPI-Gli-Gen0,1% (~0%), SPI-Gli-Gen1% (19,31%), SPI-Gli-Gen2,5% (24,14%), SPI-Gli-Gen5% (57,24%), SPI-Gli-Gen7,5% (68,96%), SPI-Gli-Gen10% (92,76%). Además, los productos fueron caracterizados físico-químicamente midiendo la capacidad de hinchamiento de cada uno donde se pudo observar que a medida que aumenta el grado de entrecruzamiento del film, disminuye su capacidad de hinchamiento en agua. A su vez, se determinó la permeabilidad al vapor de agua observándose que la película con mayor entrecruzamiento es un 11,33% menos permeable que la sin entrecruzar. Otro logro alcanzado mediante esta modificación es que la materia soluble total en agua disminuye un 45,7% con solo un 20 % de entrecruzamiento de la película. A su vez, se midieron también los módulos de pérdida y de carga vs tensión y deformación pudiéndose observar una disminución de los mismos de manera proporcional a la cantidad de plastificante agregado (ensayos realizados manteniendo fija la cantidad de entrecruzante) y un aumento proporcional a la cantidad de entrecruzante agregado (ensayos realizados manteniendo fija la cantidad de plastificante).