OESTMANN, GERMÁN; STEGAGNINI, LUCAS; FOGAR, RICARDO; ROMERO, MARA; FERNÁNDEZ, CARINA

La generación de conocimiento científico en un marco de responsabilidad social universitaria en la Universidad Nacional del Chaco Austral

Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar; Año: 2021 vol. 5 p. 7963 - 7973

BRITEZ, MELISA, G.; ROLHAISER, FABIANA A.; FERNÁNDEZ, CARINA L.; FOGAR, RICARDO A.; ROMERO, MARA CRISTINA

Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal

Enfoque UTE; Año: 2021 vol. 12 p. 24 - 35

ROMERO, MARA C.; FOGAR, RICARDO A.; FERNÁNDEZ, CARINA L.; DOVAL, MIRTHA M.; ROMERO, ANA M.; JUDIS, MARÍA A.

Effects of freeze-dried pulp of Eugenia uniflora L. and Opuntia ficus-indica fruits on quality attributes of beef patties enriched with n-3 fatty acids

JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE; Año: 2021 vol. 58 p. 1918 - 1926

FERNÁNDEZ, CARINA L.; ROMERO, MARA C.; ROLHAISER, FABIANA; FOGAR, RICARDO A.; DOVAL, MIRTHA M.

Fat substitutes based on bovine blood plasma and flaxseed oil as functional ingredients

International Journal of Gastronomy and Food Science; Año: 2021 vol. 25

DERKA, MARIELA; FERNÁNDEZ, CARINA; BEDOGNI, GABRIEL; OKULIK, NORA

Articulación de espacios curriculares para el desarrollo de competencias en la enseñanza de Ingeniería Química

Revista Educación en Ingeniería; Año: 2020 vol. 15 p. 66 - 72

FERNÁNDEZ, CARINA; RIERNERSMAN, CAROLA; AGUADO, MARÍA INÉS

Experiencia del uso de software de simulación en la resolución de problemas no estructurados para la formación en competencias de estudiantes de Fisicoquímica de la Universidad Nacional del Chaco Austral

Revista Educación en Ingeniería; Año: 2020 vol. 15 p. 81 - 85

FERNÁNDEZ, CARINA LORENA; AGUADO, MARÍA INÉS

Aprendizaje basado en problemas como complemento de la enseñanza tradicional en Fisicoquímica

EDUCACION QUIMICA; Año: 2017 vol. 28 p. 154 - 162

FERNÁNDEZ, CARINA ; FOGAR, RICARDO; DOVAL, MIRTHA MARINA; ROMERO, ANA; JUDIS, MARÍA ALICIA

Antioxidant Effect of Bovine Plasma Proteins Modified via Maillard Reaction on n3 Fortified Beef Patties

Food and Nutrition Science; Año: 2016 vol. 7 p. 671 - 681

FERNÁNDEZ, CARINA ; FOGAR, RICARDO; DOVAL, MIRTHA MARINA; ROMERO, ANA; JUDIS, MARÍA ALICIA

Antioxidant Effect of Bovine Plasma Proteins Modified via Maillard Reaction on n3 Fortified Beef Patties

Food and Nutrition Science; Año: 2016 vol. 7 p. 671 - 681

FERNÁNDEZ, CARINA; ROMERO, MARA; ROMERO, ANA; DOVAL, MIRTHA MARINA; JUDIS, MARÍA ALICIA

Perfil lipídico y estabilidad oxidativa de hamburguesas de carne con agregado de aceite de soja y antioxidantes de origen natural

Eurocarne; Año: 2016 vol. 246 p. 119 - 126

CARINA FERNÁNDEZ; ANA MARÍA ROMERO; MARINA DOVAL; MARIA ALICIA JUDIS

Maillard Reaction Product from Bovine Plasma Proteins as Antioxidant on Model Systems

International Journal of Applied Science and Technology; Lugar: Utah; Año: 2014 vol. 4 p. 104 - 110

FERNÁNDEZ, CARINA LORENA; STURLA, MARIO ANÍBAL; DOVAL, MIRTHA MARINA; ROMERO, ANA MARÍA; JUDIS, MARÍA ALICIA

Inhibition of Lipid Oxidation by MRP Antioxidant in Enriched Cooked Beef Patties with Polyunsaturated Fatty Acids

Journal of Food Research; Año: 2012 vol. 1 p. 128 - 137

FERNÁNDEZ, CARINA LORENA; ROMERO, ANA MARÍA; DOVAL, MIRTHA MARINA; STURLA, MARIO ANÍBAL; JUDIS, MARÍA ALICIA

INFLUENCE OF MEAT COMPONENTS ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF BEEF SARCOPLASMIC PROTEINS/MALONDIALDEHYDE REACTION PRODUCTS IN MODEL EMULSIONS

Electronic Journal of Environmental, Agricultural and Food Chemistry; Año: 2010 vol. 9 p. 636 - 645

FERNÁNDEZ, CARINA LORENA; ROMERO, MARA CRISTINA; FOGAR, RICARDO; DOVAL, MIRTHA MARINA; ROMERO, ANA; JUDIS, MARÍA ALICIA

Calidad Nutricional de Productos Panificados Elaborados en la Provincia del Chaco

Actualización en Nutrición; Lugar: Buenos Aires; Año: 2010 vol. 11 p. 194 - 199